Чего мы не знали о еде: 9 занятных фактов

Люди воспринимают еду как нечто само собой разумеющееся. Ведь большинство из нас совсем не задумывается над тем, что и как мы едим. А ведь продукты на столе говорят о нас намного больше, чем можно предположить. Не верите? Вот вам пища для ума в виде нескольких фактов из истории еды, предлагает УКРОП со ссылкой на mixstuff.ru.

Хотите выиграть войну — кормите армию!

Том Стэндэдж, корреспондент журнала «Economist» в своей последней книге «Съедобная история человечества» рассказывает о том, как еда повлияла на ход развития человечества. Например, как избыток хлебных злаков помог египтянам построить пирамиды, а поиск специй лежит в основе создания колониальных империй Европы.

Переход от кочевнического образа жизни к фермерству был, бесспорно, одним из основных шагов в истории человечества. Как только человек перешёл к оседлому образу жизни, появились города, страны, появилась цивилизация. «Но больше всего меня поразило, — говорит Том, насколько прочно зависит успех армии в войне от еды! Стоит признаться, что военная история – это новая тема для меня, и я взглянул на неё под новым углом».  Во многом войны были выиграны исключительно благодаря большим запасам провианта. Серьёзно, не стоит недооценивать вкусный и сытный ужин своих солдат.

Гуакомоле

Пожалуй, сложно представить более идеальный фрукт, чем авокадо. Да, да авокадо – это фрукт, правда, со вкусом овоща. Первое упоминание о нём датируется между 7000-5000 до н.э. Согласно археологическим данным, деревья авокадо выращивались еще в 750 году до н.э! И до сих пор авокадо является очень популярным составляющим многих блюд.

Одна из любимейших закусок мексиканской кухни гуакомоле – пюрированный авокадо со специями. Только представьте, более 12 миллионов фунтов авокадо были использованы для приготовления гуакомоле во время Супер Кубка.

Большинство ассоциируют гуакомоле исключительно с мексиканской кухней. А собственно, почему Мексика? На самом деле поблагодарить за эту закуску стоит ацтеков, проживавших на территории современной Мексики в 14 – 16 веках.

Во времена Ацтекской империи индейцы готовили соус «агуака-мулли» — смесь из авокадо. Само слово авокадо происходит от слова «агуакатль», что в переводе с нуатль – языка Ацтеков, обозначает «яички». Позже под влиянием испанского слово превратилось в «агуакате», а мы, в свою очередь, знаем его как авокадо. «Агуака-мулли» соответственно превратилось в гуакомоле.

По мнению большинства, изначальный рецепт гуакомоле был следующим: пюре из авокадо, перец чили, помидоры, лук и соль. Большинство же современных рецептов включают в себя также кинзу и лайм. В любом случае, если вы задумали порадовать ваших гостей вкусным гуакомоле, просто возьмите действительно спелый авокадо.

Откуда на столе Дня благодарения батат

Не секрет, что главное блюдо праздничного стола в День благодарения – это индейка. Однако кроме традиционной идейки, есть несколько типичных для этого стола гарниров, история которых весьма и весьма интересна. Например, фаршировка дичи хлебными кусочками уходит своими корнями в кулинарные традиции Римской Империи. Клюква и тыквенные гарниры достаточно типичны для этого времени года, поэтому неудивительно их присутствие на столе. А самым излюбленным гарниром является батат или, как его ещё называют, сладкий картофель.

Батат долгое время был едой рабов: порабощённых африканцев вынужденных работать на плантациях сахарного тростника. В Вест-Индии рабам выделялся маленький участок земли, не пригодный для культивирования сахарного тростника, на котором они могли выращивать себе продукты. Некоторые из них работали в сахароварнях, где варили сахарную патоку для приготовления рома. Чтобы приготовить батат, они брали чугунное блюдо и поливали его сверху уже расплавленным сахаром, который был настолько горячий, что клубни батата мгновенно сваривались

Мясной рулет, спасавший жизни

Мясные рулеты в том или ином виде всегда были частью национальных кухонь. Немцы прятали внутрь такого рулета сваренное яйцо, римляне готовили мясной рулет с вымоченным в вине хлебом и кедровыми орехами. В средневековой Европе мясные рулеты подавали с фруктами, орехами и различными приправами. Горячий Мясной рулет, мясной рулет обёрнутый в ветчину, с соусом и без. Словом, как и с чем только не готовили это блюдо.

Изобретение мясного рулета было следствием изобретения мясорубки. До неё мясо рубили вручную, что достаточно трудоёмко и занимает много времени.

Возможность использовать дешёвое мясо с добавлением также дешёвого овса, не самых качественных панировочных сухарей, крахмалов удешевило и сам продукт, что буквально спасло Американцев во время Великой Депрессии. По тем же самым причинам это блюдо не утратило своей популярности и во время Второй мировой войны. Более того, существовала и вегетарианская версия этого блюда, во многом по причинам отсутствия мяса в трудные времена.

Мясной рулет удивительно вариативное и «пластичное» блюдо. Набор ингредиентов в современных рецептах настолько разнообразен, что в нём зачастую трудно угадать сам мясной рулет: вино, грибы, экзотические специи и виды мяса. Несмотря на такое большое разнообразие, это блюдо до сих пор любимо многими.

Как соевые бобы оказались в Америке и причём здесь Франклин

Америка страна многонациональная как впрочем, и многонациональна еда. Но кто бы мог подумать, что Бенджамин Франклин «познакомил» Америку с тофу! Убедиться в этом самостоятельно можно прогуливаясь по историческим местам Филадельфии. В одной из старейших таверн страны  «City Tavern» в меню есть жареный тофу. На первый взгляд это кажется несколько странным, учитывая тот факт, что находитесь вы, напоминаем, в одной из самых старых таверен Америки. Однако висящая рядом табличка гласит:  «Бенджамин Франклин открыл Америке сою, прислав соевые бобы в письме своему другу Джону Бартраму в 1770 году».

Информация оказалась чистой воды правдой. В Лондоне Франклин попробовал тофу и, впечатлившись «сыром сделанным из этих бобов», он действительно послал соевые бобы 11 января 1770 года вместе с письмом своему другу в Филадельфию.

Следует отметить, что тофу далеко не единственным продукт появившийся в Америке благодаря Франклину. Он также привез ревень и семена кудрявой капусты (грюнколь).

Консервирование продуктов и его виды

Мы говорим «закатки», а на ум сразу приходят закатанные в банке огурчики, всплывают картинки закаточной машинки, запах уксуса и необходимых приправ-листьев. Однако это не единственный метод долгого хранения продуктов.

Лакто-ферментация является одним из самых древних и практических методов консервирования пищевых продуктов. Такой способ повышает питательную ценность овощей и придаёт им совершенно новые вкусовые качества. Большинство мировых культур имеют свои собственные рецепты такого консервирования, которые передаются из поколения в поколение. Например, корейская кимчи, немецкая кислая капуста, нечто подобное есть и  в традиционной кухне Сальвадора – curtido. Чтобы вы думали! Классический кошерный укроп  делается также с помощью лакто-ферментации.

Уксусное консервирование известно со времен Римской империи. Этот метод годился для всего: от яиц и овощей, сырого мяса и до целых птичьих тушек. До эпохи холодильников и вакуумной упаковки, поверьте, это была чрезвычайно практично.

 

В 19 веке уксусное консервирование сделало большой эволюционный скачок благодаря работам повара Николя Аппера и микробиолога Луи Пастера. В честь последнего, кстати, и был назван одноименный процесс «пастеризации». Аппер разработал методы стерилизации и герметичной упаковки еды в банки.

Откуда у бублика дырка и почему пицца — Маргарита

Хлеб в разных своих формах присутствует у всех народов на земле. А ведь история хлеба полна любопытных фактов. Например, первое упоминание закваски принадлежит Египту в 1500 до н.э. Также закваску использовали шахтёры Калифорнии и первые поселенцы в Аляске.

Американские поселенцы и коренные племена использовали жемчужный пепел, чтобы сделать тесто более воздушным.

Бублики, сушки, рогалики, крендели и другие виды хлеба с дыркой посередине также есть у многих народов. Удивительно, но дыра посередине делалось исключительно ради удобства хранения. И древние египтяне, и римляне, китайцы и финны – у всех у них есть свои виды бубликов и сушек, отличающихся между собой видом теста, его толщиной, наличием и обилием специй и всевозможных добавок.

Плоский хлеб с начинкой также типичен для многих национальных кухней современного мира. Но более известна нам форма – итальянская пицца. Дело в том, что итальянцы были первыми, кто импортировал сие блюдо в США, отсюда и популярность. Как и многие сейчас кулинарные изыски и экзотические блюда, пицца изначальна была пищей бедняков: лепешка со всем, что есть в холодильнике. Существует легенда, что пицца завоевала свою популярность во времена объединения Италии, когда Король Умберто I и Королева Маргарита посетили Неаполь в 1889 году. Устав от привычной еды, они заказали различные виды пицц в известной на то время пиццерии Бранди. Королеве особенно понравилась пицца с базиликом, сыром и помидорами. В честь неё она и была названа – Маргарита.

Истина в вине, вернее в бокалах

Как выяснилось, бокалы у вас дома, могут рассказать многое, а может и лишнее.

Многочисленные симпозиумы – ритуализированные пиршества в Древней Греции — сперва  были открыты только для избранных, а позже для всех подряд. Такие пиры в Древних Афинах, естественно, не обходились без вина. Каждый посетивший симпозиум выпивал равное количество вина, разбавленного водой. И так как контингент был достаточно разобщён по социальному статусу, это легко читалось в бокалах: от самых простых до бокалов и кубков из серебра с витиеватыми украшениями, вплоть до подделок под серебро.

Человечество всегда любило специи

Существуют доказательства, что ещё в древние времена человечество использовало специи для придания пищи более яркого вкуса и аромата.

ЧИТАЙТЕ: В Кремле заявили о начале поставок С-300 Ирану

Команда исследователей Университета Йорка в Соединённом Королевстве изучила древние предметы кухонной утвари и нашла следы специй на черепках глиняной посуды. Обугленные горшки были найдены на раскопках в Дании и Германии. Остатки посуды относятся к Неолитическому Периоду,  примерно между 6 200 и 5 900 лет до н.э. Принято считать, что в древности люди потребляли пищу исходя из количества энергии, которую мог дать им тот или иной продукт. Однако факт обнаружения специй на глиняных горшках даёт право думать, что люди всё же заботились не только о сытности, но и о вкусовых качествах приготовленной пищи.

Проанализировав оставшиеся на обугленных черепках специи, учёные пришли к выводу, что они принадлежат чесночнице черешчатой, которая обладает достаточно ярко-выраженным ароматом. Это растение было типичным для здешних мест и, что характерно, у неё нулевая питательная ценность. А это свидетельствует лишь об его использовании в качестве специи. Среди прочего археологи обнаружили остатки морских продуктов: рыбы и моллюсков. Были найдены также остатки косули и дикой коровы.

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
РЕКЛАМА
«загрузка...
Загрузка...
В ТЕМУ
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Байден и Украина: Продолжит ли новый президент политику Трампа

Политика Джо Байдена, который 20 января официально вступил в должность 46-го президента США, относительно Украины будет продолжением политики его предшественника — Дональда Трампа.

Об этом заявил в эфире программы «Расклад Кулинича» на Апостроф TV американский историк, политолог, поэт, писатель Александр Джон Мотыль.

ЧИТАЙТЕ: «Воды почти нет, а то, что осталось — отравлено»: В «Л/ДНР» признали проблему

Политолог обратил внимание на то, что Трамп в своих высказываниях, когда он говорил об Украине или России, больше поддерживал Россию и президента РФ Владимира Путина, и мог даже с презрением высказываться об Украине, однако его политика не была украинофобской.

«Военная помощь со стороны Трампа продолжалась, дипломатическо-политическая поддержка Украины была, была также критика России. Отношения США с Россией за последние четыре года значительно ухудшились, однако не столько благодаря Трампу, как больше благодаря его окружению. Взять, к примеру, ситуацию с «Северным потоком-2″ — можно сделать вывод, что политика Трампа ни была настолько плохой», — отметил Мотыль.

Он выразил убеждение, что заложенные Трампом основы политики в отношении Украины продолжит Джо Байден.

«Джо Байден не должен теперь радикально менять политику. Он может несколько усилить, изменить, но основания уже есть. Поэтому Байден продолжит принцип преемственности», — отметил эксперт.

По его словам, факт наличия преемственности в политике свидетельствует о том, что в США относятся положительно к Украине и негативно к России.

«Это общее отношение и оно будет существовать и дальше», — резюмировал политолог.

Почему 29-летний шоумен стал главой Черкасской области

Как оказалось, у телеведущего Александра Скичко есть хорошая поддержка со стороны тестя, передает «Пресса Украины».

Депутат от президентской фракции «Слуга народа» Александр Скичко, который ранее был шоуменом и телеведущим, стал председателем Черкасской ОГА. А именно благодаря указу президента Владимира Зеленского от 20 января.

Во фракции рассказывают, что оттуда 29-летний Скичко ,eltn метить в кресло министра инфраструктуты. Стоит отметить, что Скичко наиболее отличился в жизни женитьбой на дочери крупного бизнесмена Леонида Юрушева. По данным журналистов, благодаря тестю Скичко попал в команду Зеленского и победил на мажоритарном округе №197 Черкасской области.

ЧИТАЙТЕ: Предполагаемая дочь Путина осмелилась показать лицо на ВИДЕО

Источник в Офисе президента отметил журналистам, что Скичко и его тесть давно положили глаз на Черкасскую область.

«Еще летом была идея назначить Скичко губернатором. Но по итогам признали, что он молодой и не сможет организовать правильно предвыборный процесс, а потому поставили губернатором СБУшника Сергийчука. А Скичко выдвинули в качестве кандидата на пост мэра Черкасс, но, замеряли рейтинги, сказали ему не идти на выборы, чтобы не позориться», — отметил источник.

Также отмечается, что в Офисе президента дают добро намерениям Скичко сесть в кресло министра.

Неужели Путин так боится этого человека?

Кандидат на пост госсекретаря США Энтони Блинкен заявил, что администрация избранного президента Джо Байдена решительно осуждает попытки российских властей заставить замолчать Алексея Навального, который представляет мнение миллионов и миллионов россиян. «Их мнение должно быть услышано в России», – сказал Блинкен на слушаниях в комитете по иностранным делам Сената по рассмотрению его кандидатуры.

Говоря о задержании Алексея Навального в Москве после возвращения из Германии, Блинкен отметил: «Удивительно, насколько Владимир Путин, судя по всему, боится одного человека. Полагаю, что это довольно показательный момент», – добавил он.

В своём выступлении Блинкен также подчеркнул, что Россия остаётся вызовом для США и что новая администрация будет относиться к этому вызову со всей серьезностью. «Обсудить предстоит многое. И это находится в самом верху повестки дня новой администрации», – сказал кандидат в госсекретари США. 18 января стало известно, что администрация избранного президента попросила остаться на своём посту назначенного Трампом посла в Москве Джона Салливана, чтобы не делать перерыв в работе с Россией.

При этом вопросы, связанные с Москвой, сенаторы начали обсуждать только через полтора часа после начала общения с потенциальным госсекретарём, до того они концентрировались на Иране, Китае, Кубе и других странах.

ЧИТАЙТЕ: Красный закат СССР: Почему СССР не смог понять против Запада африканские страны  

Задержание Навального ранее осудил действующий глава Госдепартамента США Майк Помпео. «Уверенные в себе политические лидеры не боятся голосов соперников, не применяют насилие в отношении своих политических оппонентов и не устраивают незаконных арестов», – заявил Помпео.

Amnesty International заявила, что считает Навального узником совести, а его задержание – это попытка российских властей заставить его замолчать.

    • Алексей Навальный вернулся в Россию из Германии 17 января и был задержан прямо в аэропорту. На следующий день суд отправил его в СИЗО на 30 дней. Решение связано с ходатайством ФСИН о замене ранее назначенного условного срока наказания Навальному на реальный.
    • Пресс-секретарь президента Путина Дмитрий Песков во вторник заявил, что «разные утверждения относительно того, что кто-то кого-то боится, – это абсолютная ерунда».
    • В Германии Навальный находился на лечении с августа после того, как был отравлен – как он утверждает, по приказу российских властей.ИСТОЧНИК

Байден избавляется от ненужного наследства

Первые часы пребывания в Белом доме Джо Байден намерен посвятить отмене решений администрации Дональда Трампа, которые, по мнению вступающего в должность президента США, нанесли стране «тяжелый ущерб».

Еще за несколько дней до инаугурации 46-го президента США представители команды Байдена заявили, что считают политику предыдущей администрации «разрушительной для страны», а сам новый глава Белого дома намерен посвятить первые дни своего президентства отмене решений, принятых его предшественником.

ЧИТАЙТЕ: Кто следующий: Кого уволит Зеленский?

В меморандуме «Обзор первых 10 дней», разосланном «новым высокопоставленным чиновникам Белого дома» 16 января, глава администрации Байдена Рон Клейн заявил, что в действия Трампа привели к тому, что Соединенные Штаты столкнулись сразу с «четырьмя кризисами — это кризис, связанный с эпидемией коронавируса, вызванный пандемией экономический кризис, климатический кризис и кризис, связанный с расовым неравенством».

«В первые десять дней пребывания на посту президента… Байден предпримет решительные действия для разрешения этих четырех кризисов, предотвращения других… угроз и восстановления позиций Америки в мире», — подчеркнул Клейн.

По утверждению собеседников Русской службе Би-би-си, близких к новой администрации, в первую очередь Байден намерен отменить пять решений своего предшественника. Вот они.

Парижское соглашение по климату

В июне 2017 года президент Трамп объявил о том, что Соединенные Штаты собираются выйти из числа участников Парижского соглашения по климату. Договор, который поддержали 195 государств мира, обязывает страны ограничивать уровень вредных выбросов в атмосферу.

Несмотря на критику, в ноябре 2019 администрация Трампа подала документы о выходе из числа участников договора. Год спустя это решение вступило в законную силу.

Разработка новой стратегии борьбы с изменениями климата была одной из основных тем предвыборной кампании Байдена. Ожидается, что уже 20 января он объявит о том, что Соединенные Штаты вновь войдут в число стран-участниц Парижского соглашения.

В новой администрации США впервые в истории появится должность «климатического царя» — место куратора этой глобальной проблемы займет бывший госсекретарь Джон Керри.

Запрет на въезд в США

Одним из первых решений администрации Трампа в январе 2017 года стало подписание исполнительного распоряжения о запрете на въезд в США для представителей семи преимущественно мусульманских стран.

Распоряжение президента тогда вызвало волну протестов в Соединенных Штатах. Его неоднократно пытались оспорить в судах, пока в 2018 году документ, подписанный Трампом, с незначительными изменениями не утвердил Верховный суд США.

Во время своей предвыборной кампании Байден неоднократно упоминал о притеснениях расовых и религиозных меньшинств. В своем меморандуме новый глава администрации Белого дома Клейн подтвердил, что сразу же после инаугурации президент собирается отменить запрет Трампа.

Иммиграционные решения

Согласно заявлениям представителей новой администрации, в первый день после прихода в Белый дом Байден намерен передать в Конгресс США законопроект, предполагающий, что примерно 11 млн нелегальных иммигрантов, проживающих в стране, в течении восьми лет могут не только получить легальный статус, но и претендовать на гражданство.

Согласно этому законопроекту, нелегальные иммигранты должны будут пройти полицейскую проверку, доказать отсутствие судимостей и других нарушений закона, а также предоставить документы об уплате налогов. Через пять лет после этого они смогут претендовать на вид на жительство в США (грин-карту), а еще через три года и на получение гражданство.

Для некоторых категорий мигрантов, включая детей, которые были ввезены в США их родителями, а также сельскохозяйственных рабочих эти сроки могут быть сокращены.

Байден также заявил о том, что он предпримет немедленные действия для того, чтобы прекратить разделение семей на южной границе США.

По распоряжению администрации Трампа, взрослые и дети, задержанные за нелегальное пересечение границы с Мексикой, до суда содержались в отдельных иммиграционных центрах. В результате несколько сот детей оказались разлучены с родителями.

Масочный режим

По утверждению нового главы администрации Белого дома, в первые дни пребывания у власти Байден намерен объявить о новых правилах, направленных на борьбу с пандемией. В том числе будет дан старт так называемому «100-дневному масочному испытанию» («100 Day Masking Challenge»).

«Ношение масок станет обязательным на территории всех федеральных объектов, а также для пересечения границ между штатами», — уточнил Клейн.

Во вторник, менее чем за сутки до начала церемонии инаугурации Байдена, Университет Джонса Хопкинса подтвердил, что от заражения коронавирусом в США скончалось более 400 тысяч человек.

ЧИТАЙТЕ: Кем был гладиатор Спартак. ВИДЕО

Запрет на выселение и студенты

Новый президент также собирается обратиться к департаменту образования с просьбой продлить мораторий на выплату займов, взятых студентами для оплаты обучения.

Весной прошлого года в числе мер, принятых в связи с эпидемией коронавируса, Конгресс США временно разрешил не оплачивать эти ссуды. Срок этого моратория истек в конце декабря 2020 года, и, по мнению новой администрации, должен продлен на неопределенный срок.

Байден также собирается настаивать на продлении моратория на выселение арендаторов, которые из-за пандемии не могут оплачивать свое жилье. Временные запрет на такие выселения также истек в конце декабря, под угрозой потери жилища оказались не менее 14 млн американцев.

Сам Байден считает, что запрет на выселение неплательщиков должен быть продлен как минимум до сентября 2021 года.

ИСТОЧНИК

Чем опасна новая игрушка Зеленского

Чем опасна новая игрушка Зеленского

Стали известны свежие планы Зе-власти. Глава партии «Слуга народа» Александр Корниенко объявил, что уже 26–27 января Верховная Рада примет во…
СКАНДАЛ. Шмыгаль срочно созывает Кабмин

СКАНДАЛ. Шмыгаль срочно созывает Кабмин

Премьер-министр Денис Шмыгаль анонсировал внеочередное заседание правительства, на котором рассмотрят вопрос об увольнении заместителя министра по вопросам стратегических отраслей промышленности…
ЭКCПЕРТЫ

Байден и Украина: Продолжит ли новый президент политику Трампа

Политика Джо Байдена, который 20 января официально вступил в должность 46-го президента США, относительно Украины будет продолжением политики его предшественника…

"Вспомните мое слово": Кошкина предсказала распад России на части, упомянув Путина

Украинская журналистка Соня Кошкина предсказала распад России, а главе Кремля Владимиру Путину судьбу сбежавшего из Украины Виктора Януковича. В своем…

Кто следующий: Кого уволит Зеленский?

ЧИТАЙТЕ: Вашингтон и ЕС в ярости: Навальный опять под арестом